槲叶裹糯香 山野寄端午（随着味蕾去旅行）
本报记者 王东辉《东谈主民日报》（2026年06月20日 第 07 版）
又是一年端午佳节，粽子飘香之时，各地齐以特点食俗致意传统、欢度佳节。
一方水土滋长一方珍馐。河南平顶山市鲁山县的山野地盘上，有一种极具特点的时令好吃——鲁山槲坠。
与其他处所大多用竹笋叶、芦苇叶包粽子不同，槲坠的精髓泉源于当地山野食材。鲁山所在的豫西地区，深山林间遍布槲栎树，初夏更生的槲叶宽大雄伟、肌理柔韧，自带清幽草木香气，成为包制槲坠的不二之选。
用槲叶包粽子，根植于当地的当然天资，在历史长河中也有迹可循。2015年，考古东谈主员对信阳城阳城行状八号墓进行考古发掘，在这座战国中期的楚国贵族墓中，发现多半圆形植物包裹。谋略发现，包裹外部为槲叶，里面为水稻、黍等食粮，见证了中国粽子文化的早期花式。
当今，豫西一带依旧流传着食用槲叶粽子的习俗，在一些处所叫槲坠，在一些处所叫槲包。岂论名字何如叫，在当地东谈主心中，端午的典礼即是从节前采摘槲叶运转的。初夏时节，匹夫入山采摘鲜活肥厚的槲叶。采回的叶片需经净水反复淘洗冲刷，洗净叶面尘土和杂质，尔后入锅煮沸焯水，褪去青涩苦味、软化叶片肌理，透彻叫醒草木幽香。煮好的槲叶捞出过凉水，柔韧度恰到克己、不易毁坏，毛糙包裹。
包制最显匠心。取两片槲叶叠起铺平，舀入鼓胀糯米后，再依据个东谈主口味放入蜜枣、红豆、绿豆、花生等食材，成人三级指尖翻升沉叠，像卷糖果不异趁势裹成长条状，再取龙须草或绳索细细捆扎，成形的槲坠规整鼓胀。
下锅后，进程大火猛煮、文火慢焖，几个小时辰，槲叶的草木幽香逐渐渗透馅料，与谷物的醇香、果干的微甜互相和会。揭锅霎时，幽香四溢，香甜味既敷裕于空气之中，也萦绕在心头，成为诸多游子固定时节被自动叫醒的舌尖操心和故我乡愁。
掀开叶片，米团剔透油润，进口软糯绵密，多元食材带来档次丰富的味蕾感受，唇齿间充盈山野清气。煮熟的槲坠若浸泡在原汤中，足下槲叶的自然防腐作用，在常温下可延迟保存时辰。
好意思食赋能文旅，激活发展新动能。2026年，鲁山槲叶粽制作技艺获评市级非遗。连年来，鲁山县深挖槲坠特点好意思食IP，举办端午民风市场、非遗好意思食体验等步履，将槲坠制作体验纳入乡村旅游神态，眩惑不少搭客前来体验，有用拉动乡村餐饮、农产物销售等配套花费。
一叶一味，藏进山野柔顺，拜托安康祝福。绵延千年，小小的槲坠在褭褭炊烟中，串联山野状况与乡土关怀，承载产业发展与富民但愿。（叶全花参与采写）
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